Rödbetssoppa

Rödbetssoppa

Ingredienser:

3 färska rödbetor

1 lök

1 liten morot

1 klyfta (ca 100 g) vitkål

1 msk matfett

½ 1 buljong (vatten + buljongtärning)

2 varv (¼ krm) svart-/vitpeppar

½ lagerblad

½ msk vinäger

(salt)

Garnering persilja, 2 msk gräddfil

Gör så här:

1. Skölj, ansa och skär alla grönsakerna i fina strimlor, spar en av rödbetorna.
2. Smält matfettet i en kastrull och fräs de strimlad grönsakerna i ett par minuter.
3. Tillsätt buljong, peppar och lagerblad.
4. Sjud i ca 25 minuter.

5. Råriv den sista rödbetan direkt ner i soppan. Då får soppan en vackert mörkröd färg. Låt soppan sjuda i ytterligare ca 5 minuter.
6. Smaksätt med vinäger och ev salt.
7. Lägg i en klick gräddfil och klipp över persilja. Soppan kan serveras varm eller kall.

Jag jobbade med Moa och det gick jättebra!