Scones och skillnad mellan jäst och bakpulver

Scones

Ingredienser:

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 krm salt

3 msk olja

1 dl filmjölk

Gör så här:

Börja med att sätta ugnen på 250°.

Blanda vetemjölet, bakpulvret och saltet i en skål med en trädsked.

Blanda olja och filmjölk i en annan skål. Häll sedan över mjölblandningen i den och blanda ihop till en deg. Platta ut till två jämna bröd och lägg på ett bakplåtspapper. Grädda sedan i ugnen i 5-10 minuter.

Jag jobbade med Rebecka även denna gången och det gick jättebra.

Skillnad mellan jäst och bakpulver:

Jäst är en svamp som äter socker från degen och när degen jäser bildas koldioxid. Koldioxiden utvidgar luftbubblorna som redan finns i degen. Om man inte har något socker i degen så tar det längre tid för degen att börja jäsa. Det finns både torrjäst och färsk jäst. För att torrjästen ska börja jäsa behöver den vatten så att jästsvampen vaknar till liv.

Bakpulver är en kombination av en eller flera syror och en bas. Oftast är basen bikarbonat. När bakpulvret kommer i kontakt med vätska ifrån smeten och värme ifrån ugnen så reagerar syran med basen och koldioxid bildas, alltså blir degen luftig. Det finns syror som reagerar snabbt eller långsamt.

Bakpulver går alltså mycket snabbare att baka med eftersom du inte behöver vänta på att brödet ska jäsa. Man använder främst jäst när man bakar bröd och bullar. Bakpulver använder man mest till muffins och snabba frallor.